HOME  >  お客様の声  >  NPO法人 ステップアップステーション"オードリー"

お客様の声
チーフ 谷村 圭一 様

長崎県佐世保市 NPO法人
ステップアップステーション"オードリー" 代表 舛元 淳子 様

スチームラックオーブンは、
1人の腕の良い職人さんです。

店舗の外観

店舗の外観

ボリューム良く商品が並ぶ店内

ボリューム良く商品が並ぶ店内

お客様と近い売り場!

お客様と近い売り場!

トリプルスチームラックオーブン・TSR-6E

トリプルスチームラックオーブン・TSR-6E

TSRが積極的に活躍中!

TSRが積極的に活躍中!

佐世保の地で小さなパン店からスタート

舛元 以前より福祉の仕事をしていた私は、障害を持ったお子さんや引きこもりのお子さんを社会に送り出したい、ただその思いだけで平成20年に小さなパン店「オードリー」をオープンし利用者さん(働いて頂いているスタッフ)とともに事業をスタートしました。 経験もなく無我夢中のスタートでしたが、皆で美味しいものを出したい一心で頑張り、未熟な私たちを周囲の方やお客様に支えて頂いたお陰で、3年目からケーキやお菓子も出せるまでになりました。

七洋製作所さんとの出会い

舛元 パンに続き焼菓子も少しずつ軌道に乗り店舗も増え、バームクーヘンも取り入れていきましたが、お客様の要望に対してスタッフ全体の製造スピードが追い付かなくなってまいりました。また、パン用オーブンは別店舗にありますが、このオーブンでは納得のいくお菓子が焼けず苦労していました。有り難い事に遠方からもお客様にご来店頂き、企業の皆様からのご注文も多くなってきて、いよいよ新しいオーブンが必要と考えていた3年ほど前に、七洋さんと出会いました。
「スチームラックオーブンZEN」でプリンがお湯を使わず自動で18分で焼ける、ロールケーキやシフォンも美味しく焼ける、クッキーも沢山焼ける、しかもオーブンが熱くならず安全! とても衝撃でした。さらに七洋さんからは色々なお菓子やお店の情報も紹介して頂けました。まさに運命的な出会いだったと思います。

トリプルスチームラックオーブンZEN「TSR-6E」導入!

舛元 すぐにでも「スチームラックオーブンZEN」を入れたかったのですが、それまでの環境には一番小さな5枚差しタイプでも入らず、検討を続けました。しかし昨年秋に、更に小さなトリプルスチームラックオーブンが発売されると聞き、今回は新たにパンも焼けるようになるとの事! 展示会で実物を見て、その場で契約してしまいました(笑)。
このオーブンを入れて変わった事、それは全てが「美味しくなった」事につきます。まずパンが本当に変わりました。導入一週間後から焼いているスタッフが「美味しくなった!」と話すようになり、お客様からも同様の言葉を頂くようになりました。プリンは全くの別物! 加圧スチームを使うのでお湯もいらないし、天板も小さく軽いので安心して焼いてます。

TSR-6Eで焼いたパンたち

TSR-6Eで焼いたパンたち

焼き立てパンが並びます

焼き立てパンが並びます

利用者さんが主力の厨房内

利用者さんが主力の厨房内

「シフォンケーキ」

「シフォンケーキ」

 シフォンや焼菓子含め全ての商品のレベルが底上げになり、うれしい限りです。「トリプルスチームラックオーブンZEN」を導入して、スタッフたちの良い意味でのカン違い(自分の腕が上がったのでは?と)が多くなり、皆が笑顔になりました。それは即ち自信となって出勤率UP、生産率UP、そして売上UPに繋がっています。私たちは効率は求めていないのですが、一人前の仕事を4人でシェアしてもロスなく美味しい商品が焼き上がる。設備に求めるものは、効率ではなく良いものを作り出す事です。色々なオーブンを使ってきましたが、この「トリプルスチームラックオーブンZEN」は、私たちの特性に凄く合っています。オーブン(職人)にはコストをかけていきたい。「トリプルスチームラックオーブンZEN」は腕の良い職人です。

今後の目標

舛元 現在は全部で90名のスタッフです。
 パン・菓子部門は2店舗2工場ですが、フェア等のお誘いもありますが全てお断りし、お客様の顔が見える直売にこだわってます。今後郊外にベーカリーカフェを立ち上げる予定で、こちらにも「トリプルスチームラックオーブンZEN・TSR-6E」を導入する計画です。
 付加価値をつけて適正価格でお客様に喜んで頂くお店を目指していきます。

NPO法人 ステップアップステーション"オードリー"

TEL:0956-76-7703

編集後記

編集者

舛元様とお会いしていつも思う事、とにかくエネルギッシュです!福祉という難しい環境に身を置かれながら、話す言葉は前向きな内容ばかり。今を良くする事をいつも考えておられます。環境を変えていくのはこの姿勢だと感じさせられます。今後の展開が楽しみです。有り難うございました。

(株)七洋製作所 本社
 営業次長 竹内 浩