HOME  >  レシピ  >  ポロ

レシピ

ポロ

卵白を使ったお菓子で サックリとした食感が特徴です。

配  合

ラフト型天板24個 1枚分

生地
バター 250g
粉糖 150g
抹茶 20g
卵白 100g
薄力粉 165g
アーモンド粉末 40g
サンド用バタークリーム
卵白 108g
水 100g
グラニュー糖 260g
バター 450g
ショートニング 100g
抹茶 10g
ホワイトチョコ 120g

製  法

  1. やわらかくしたバターをホイッパーでたてる。
  2. つぎに粉糖を入れてさらにたてていく。(白っぽくなるまで)
  3. ふるいにかけた抹茶を加え、しっかりと合わせていく。
  4. 卵白を数回に分けて加えていき、バサッとなるまでたてていく。
  5. いっしょにふるっておいた粉、アーモンド粉末を合わせる。
  6. 天板にベーキングシートを敷き、丸口金で直径2cm程のつり鐘状に絞る。

焼  成

  • 0工程 上火180℃軟火 下火140℃軟火
  • 1工程 上火180℃軟火 下火140℃軟火

14分 自然排気