配合

ラフト型天板24個　1枚分

生地

・バター 250g
・粉糖 150g
・抹茶 20g
・卵白 100g
・薄力粉 165g
・アーモンド粉末 40g

サンド用バタークリーム

・卵白 108g
・水 100g
・グラニュー糖 260g
・バター 450g
・ショートニング 100g
・抹茶 10g
・ホワイトチョコ 120g

製法

❶やわらかくしたバターをホイッパーでたてる。
❷つぎに粉糖を入れてさらにたてていく。（白っぽくなるまで）
❸ふるいにかけた抹茶を加え、しっかりと合わせていく。
❹卵白を数回に分けて加えていき、バサッとなるまでたてていく。
❺いっしょにふるっておいた粉、アーモンド粉末を合わせる。
❻天板にベーキングシートを敷き、丸口金で直径2cm程のつり鐘状に絞る。

焼成

0工程　上火180℃軟火　下火140℃軟火
1工程　上火180℃軟火　下火140℃軟火

14分　自然排気