スーパーバッケン導入取材
時代の創造者がまた時代を変えて行く
「専門店のおいしさをさらに深く、深く、〝深化〟させる。」

兵庫県西宮市甲陽園

ケーキハウス ツマガリ

津曲　孝

スーパーバッケン導入取材
時代の創造者がまた時代を変えて行く
「急激に移りゆく時代を〝スーパーバッケン〟で先取る。」

福岡市中央区薬院

フランス菓子16区

三嶋　隆夫

緊急取材 ベーカリーがコロナの次の時代へ動き出す
「看板商品の〝軽井沢レザン〟がとてもよく焼けます。」

東京都板橋区

株式会社 浅野屋（ベイクファクトリー）

村松　龍馬

“従業員の気持ち”をつないでいく「継承」という挑戦
有限会社フランボワーズ

岐阜県本巣郡北方町高屋1351

フランボワーズ

小竹　末司／小竹　潤司

“店の味”をつないでいく「継承」という挑戦
株式会社アントルメ菓樹

熊本県熊本市東区東野1丁目5-5

アントルメ菓樹

柴田　博信／柴田　悠貴

パン オ パッション繁盛記
ふっくらと大きなパンがお客様を呼ぶ！
「差別化の一手として〝ソフトフランス〟をやろうと思いました。」

福岡県宮若市

瀬川菓子舗

瀬川　隆司

緊急取材　菓子業界に大きな転換期が来た
「半製品や機械を使いながら、生産性を上げていく必要があります。」

東京都葛飾区柴又

お菓子屋ビスキュイ

駒水　純一郎

緊急取材　菓子業界に大きな転換期が来た
「パイのＯＥＭ生産は、菓子店が助かるとてもいい考えです。」

福岡市中央区薬院

フランス菓子16区

三嶋　隆夫

「ザ・プロフェッショナル」
労働時間は約２割減、
それでも売上は２倍にアップ

東京都港区

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ

德永　純司

努力が『主力商品』を生み
その『モンブラン』が夢を叶える

奈良県吉野郡大淀町

パティスリー　ラ・ペッシュ

平野　大