配合

20個取シェル型2枚分

生地

・バター 320g
・薄力粉 115g
・全卵 320g
・強力粉 115g
・グラニュー糖 320g
・BP 10g

レモン味

・レモンパウダー 8g

ココア味

・ココア 14g

製法

❶シェル型に（はなれわざ）をふっておく。
❷バターを火にかけ、溶かしておく。
❸薄力粉・強力粉・BP・グラニュー糖を一緒にふるい、ボールにいれバターを加えて混ぜる。
❹全卵を数回に分けて木べらで混ぜる（生地はたてない）。
※レモンパウダー・ココアは粉類と一緒にふるっておく。

焼成

0工程　上180度軟火　下火160度軟火　逆天板にて10分
1工程　上180度軟火　下火160度軟火　 逆天板にて3分（ダンパー自然排気）