四季と音楽そして菓子 菓子店はトータルの時代が来た。 私はいつも、このテーマを持ってお店をお伺いします。そして店を見る時、日本で一番厳しい消費者のつもりで店の正面から入っていきます。1つの共通項でいえることは、店のオーナ […]

阪神大震災の被災地の方々へ、心より、早くご復興をされることをお祈りいたしております。私が地震のニュースを聞きましたのは、名古屋にいた時でした。その時は、ただ「大きな地震だったんだなあ。」と思っただけで、まだ実感はありませ […]

繁盛パターンと勝ちパターン 私は、学生時代、空手と言う武道にたいへん熱中した時期があります。私が通った大学は入学した年に全国学生空手道選手権を二回続けて連破した、当時日本最強のチャンピオンチームでした。私はたまたまこのチ […]

異常気象の夏が終り、秋がやってこようとしています。菓子屋さんにとって涼しい夏は、八月の売り上げダウンをそれほど感じさせず通過することができた方々が多かったことを感じました。しかし楽観は禁物、やはり夏は暑くないと農作物の不 […]

「日本人であることの大切さと誇りを感じた」 今年の1月パリに行く機会があり、そのときフランス菓子16区の三嶋さんの紹介で、パリのシャンゼリゼ通りの近くで日本人の石丸さんという方がフランス料理の店を経営されていると聞き行っ […]

カンバンの秘密 商売繁盛のカギは、いったいどこにあるのだろうか。私はいつもこんな目をもって全国を歩いています。たしかに良い菓子を作れば売れなければいけないと思います。しかし、よい菓子を作るだけでは、売れないのではないかと […]

石畳の想い出 今回、私はフランスのパリにいます。フランスで開催されるヨーロッパの製菓関係の展示会を見学するためです。フランスの街並みはとてもしっとりとしていて、道も日本のようにアスファルトでなく、石畳になっていて、とても […]

小が大に勝つには 窓にみる、碧日の大空、白い雲。感じる、快適さ。そんなことはさておき、今回も、私は福岡~東京行きの飛行機の中でこの原稿を書いております。今回のテーマは、もしも自分の店の前に大手チェーンの菓子屋さんができた […]

新しい年平成を迎え、何か世の中の大きな動きを感じながら、福岡から羽田へむかう飛行機の中で、今この原稿を書いています。 私は現在、月二十日間位全国を回りながら色々な菓菓子作りに営まれる方と接しています。(ざっと数えると月八 […]