「ザ・プロフェッショナル」
労働時間は約２割減、
それでも売上は２倍にアップ

東京都港区

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ

德永　純司

明るく、元気で、素直に
社長は暗い顔をしてはいけない

福岡県福岡市中央区

フランス菓子 16区

三嶋　隆夫

ブレないで進み続けます！

東京都葛飾区柴又

有限会社 ビスキュイ

駒水　純一郎

ソフトフランスへのチャレンジ
大きさでびっくり、
美味しさにもびっくり！

大阪府和泉市／大阪府岸和田市

菓子工房 T.YOKOGAWA

横川　哲也

「お菓子屋さんならではのパン」を
繋げていきたい。

長崎県佐世保市

さいかい堂

永田　則之

“五感に訴える販売戦略”
トッピング（作りたて提案）は
『お店の生命線』です

福岡県福岡市東区

お菓子の工房　オペラ

濵田　一郎

予測が難しい時代を
乗り切るために

青森県上北郡六戸町

有限会社 小向製菓

小向 優一

地産地消、
究極の素材でブランド戦略
ギブアンドギブの精神

【箕面本店】大阪府箕面市坊島【江坂店】大阪府吹田市豊津町

シェ・ナカツカ

中塚 幸宏

設備強化で「働き方改革」を推進。
子供たちがあこがれる
お店作りを目指します。

福岡県篠栗町尾仲

菓子工房 菓楽

大神 剛士

自分のお店に
必要不可欠なバッケン

奈良県橿原市

パティスリー・ネイロ

上田　嘉規