緊急取材 ベーカリーがコロナの次の時代へ動き出す
「看板商品の〝軽井沢レザン〟がとてもよく焼けます。」

東京都板橋区

株式会社 浅野屋（ベイクファクトリー）

村松　龍馬

緊急取材　菓子業界に大きな転換期が来た
「半製品や機械を使いながら、生産性を上げていく必要があります。」

東京都葛飾区柴又

お菓子屋ビスキュイ

駒水　純一郎

努力が『主力商品』を生み
その『モンブラン』が夢を叶える

奈良県吉野郡大淀町

パティスリー　ラ・ペッシュ

平野　大

ソフトフランスへのチャレンジ
大きさでびっくり、
美味しさにもびっくり！

大阪府和泉市／大阪府岸和田市

菓子工房 T.YOKOGAWA

横川　哲也

“ギフトを売る”ことの重要性。
「二足のわらじ」で
成長を続ける店づくり

滋賀県東近江市中小路町

八菓市庭縁 いせとう

外内　潔

事実はネガティブが多い。
しかし、受け取り方で追い風になる。
自分が「良い」と思う感性を
信じ続ける経営者に

埼玉県さいたま市浦和区常盤

アカシエ

興野 燈

地産地消、
究極の素材でブランド戦略
ギブアンドギブの精神

【箕面本店】大阪府箕面市坊島【江坂店】大阪府吹田市豊津町

シェ・ナカツカ

中塚 幸宏

設備強化で「働き方改革」を推進。
子供たちがあこがれる
お店作りを目指します。

福岡県篠栗町尾仲

菓子工房 菓楽

大神 剛士

スチームラックオーブンから
美味しい和菓子が生まれ
生産効率も上がりました。

長崎県対馬市

有限会社 渡辺菓子舗

渡辺　圭二

スチームラックオーブンは、
1人の腕の良い職人さんです。

長崎県佐世保市

NPO法人　ステップアップステーション"オードリー"

舛元 淳子